Passé par le cours Simon, Fabian Wolfrom fait ses premiers pas dans des théâtres parisiens et en Italie, puis au Chêne Noir, en Avignon, l'occasion de rencontrer François Rostain qui le forme à l'escrime pour Les Liaisons Dangereuses. Ils se retrouvent lors de la création du Roi Arthur à la Cartoucherie. Entre-temps, il joue le soldat dans Histoire du Soldat, au Poche-Montparnasse, pièce moliérisée en 2018. Par ailleurs il tient quelques rôles au cinéma et apparaît dans de nombreux téléfilms et séries. Il mène également des études de philosophie à la Sorbonne.