Après une formation au Conservatoire à rayonnement régional de Bordeaux et au Studio Pygmalion, Jean-Philippe Daguerre commence une carrière de comédien pour finalement se tourner vers la mise en scène. Il dirige la compagnie Le Grenier de Babouchka et y produit de nombreux classiques qu'il met en scène : Les Fourberies de Scapin, Le Malade imaginaire, Cyrano de Bergerac. Jean-Philippe Daguerre est également auteur. Il réécrit et met en scène des contes tel qu'Aladin, nominé pour le Molière du spectacle jeune public en 2016. La même année, il crée sa propre pièce inspirée de faits réels avec le spectacle Adieu Monsieur Haffmann, adapté au cinéma en 2021 avec le film du même nom.