Après des études littéraires en français et en italien, Giulia De Sia se forment art dramatique et chant lyrique au conservatoire du 6ème arrondissement de Paris.
En 2016, elle cofonde Le Sycomore, un laboratoire artistique hybride
Elle cofonde également Grand Bleu Canap’ un trio piano/violoncelle/voix, aux côtés de Vincent Couesme et Erwan Vinesse.
Elle fait partie depuis quelques années du Carrelage Collectif et travaille avec elleux sur le spectacle OFFICE, écriture collective miss en scène par Adrien Madinier. En 2022, elle joue dans La Nuit des Rois de Shakespeare, mise en scène par Aurélien Houver.